Pectin 果胶
天然果胶类物质以原果胶、果胶、果胶酸的形态广泛存在于植物的果实、根、茎、叶中，是细胞壁的一种组成成分，它们伴随纤维素而存在，构成相邻细胞中间层粘结物，使植物组织细胞紧紧黏结在一起。
果胶的作用原理
果胶被摄取进入体内之后，不会被胃的酵素消化。果胶会通过胃及小肠，来到大肠。抵达大肠之前，果胶还是维持大分子状态（不被分解），而且因为是大分子，果胶不会穿透血管壁而是留在肠道内，展开体内环保。果胶具亲水性，所以在肠道中会一路吸水膨胀，体积的改变也让人体感觉到饱足，有助于控制热量。果胶也会改善新陈代谢，降低胆固醇、降低血糖。
果胶带阴离子，带负电，因此会吸引重金属的阳离子。果胶就像是磁铁兼扫帚，以羧酸吸附重金属、放射性同位素，再结合胆酸将这些物质排出体外，降低体内毒素含量。这些污染物最终会以排泄物或尿液的形式被排出。
果胶的功用
果胶在美容产业也广受应用，随着环保意识高涨，对天然产品的需求日增，果胶也越来越受欢迎。许多面膜、乳液、凝胶都是以苹果果胶为基底。
果胶的药用用途也很广，因为它的独特结构可以让药物的有效成分更有效率地作用。果胶应用在中和酸、止血及止腹泻药物中，果胶也经证实可以在异常细胞周围传递并包裹特定抗癌药物，抑制肿瘤成长并预防转移。果胶的酸性特质证实可以预防癌-症细胞结合，以免进入血液流窜。当果胶与抗生素一起摄取时，可以减少副作用，并为抗生素提供一个更容易发挥功效的体内环境。
医疗产业中，果胶通常用于组成膳食纤维，因为有助于肠道清洁及维护。当然，苹果果胶是强力清道夫，可以拉出重金属、放射性同位素以及体内其他污染物质；这种抗辐射的保护特性，此效果已备受各界所重视。
| 治疗疾病 | 有效性 |
| High Cholesterol 高胆固醇 | 可能有效 |
