Vitamin C (Ascorbic Acid) 维生素C
维生素C存在于植物的细胞壁中，植物的叶子水果中都含有一定量的维生素C。维生素C是植物的一种抗氧化剂，能帮助植物抵抗干旱、臭氧和紫外线。维生素C保护植物免受光合作用中有害物的侵害。
生理功能
- 促进骨胶原的生物合成。利于组织创伤口的更快愈合
- 促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命
- 改善铁、钙和叶酸的利用
- 改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病
- 促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血，防止关节痛、腰腿痛
- 增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力
- 水溶性强抗氧化剂，主要作用在体内水溶液中
- 坚固结缔组织
- 促进胶原蛋白的合成，防止牙龈出血
维生素C存在植物生长过程中，起保护和屏蔽有害物质与细菌侵害的作用，植物都能生长在强光中，只要有水分的供给，植物不怕光，说明植物中的维生素C不怕光。如果植物被病毒侵蚀后，叶片会枯萎霉烂，说明叶片中的维生素C怕霉菌与病毒，会破坏植物的细胞壁，使植物失去活力。
应用
- 容易疲倦的人。
- 在污染环境工作的人。体内维生素C高的人，几乎不会再吸收铅、镉、铬等有害元素。
- 嗜好抽烟的人。抽烟的人多吃含维生素C的食物有助提高细 胞的抵抗力，保持血管的弹性，消除体内的尼古丁。
- 从事剧烈运动和高强度劳动的人。这些人因流汗过多会损失大量维生素C，应及时予以补充。
- 坏血病患者。此病是因饮食中缺乏维生素C，使结蹄组织形成不良，毛细血管壁脆性增加所致，应多食含维生素C丰富的食物。
- 脸上有色素斑的人。维生素C有抗氧化作用，补充维生素C可抑制色素斑的生成，促进其消退。
- 长期服药的人。服用阿司匹林、安眠药、抗癌变药、四环素、钙制品、避孕药、降压药等，都会使人体维生素C减少，并可引起其它不良反应，应及时补充维生素C。
- 白内障患者。维生素C是眼内晶状体的营养要素，维生素C的摄入量不足，是导致白内障的因素之一，患者应多补充维生素C。
| 治疗疾病 | 有效性 |
| Anemia 贫血 | 可能有效 |
| Arthritis 关节炎 | 可能有效 |
| Cancer 癌症 | 可能有效 |
| Common Cold 普通感冒 | 可能有效 |
| Gallbladder Disorders 胆囊疾病 | 可能有效 |
| High Blood Pressure (Hypertension) 血压高 | 可能有效 |
| Macular Degeneration 黄斑变性 | 可能有效 |
| Skin Cancer 皮肤癌 | 可能有效 |
| Sunburn 阳光灼伤 | 可能有效 |
| Wrinkles 皱纹 | 可能有效 |
