Soybean Oil 豆油

大豆油取自大豆种子，大豆油是世界上产量最多的油脂。

大豆油中含有大量的亚油酸。亚油酸是人体必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。幼儿缺乏亚油酸，皮肤变得干燥，鳞屑增厚，发育生长迟缓；老年人缺乏亚油酸，会引起白内障及心脑血管病变。

大豆油是由大豆胚加工制得的植物油脂，主要由不饱和脂肪酸组成。其中亚油酸是人体必需脂肪酸，是构成人体细胞的组成部分，在人体内可与胆固醇相结合，呈流动性和正常代谢，有防治动脉粥样硬化等心血管疾病的功效。大豆油中的谷固醇具有降低胆固醇的功效，富含维生素E，有抗氧化作用，可防治干眼病、夜盲症、皮炎、支气管扩张等多种功能，并具有一定的抗癌作用。

大豆油中的不皂化物可能对关节的有益，特殊加工的大豆油可用于治疗骨关节炎。

由于大豆油的特点，且还因其营养价值高，味觉好，不易变质，因而深受人们欢迎。在欧美国家，大豆油被作为一种高级食用油而广泛食用，享有“健康油”、“放心油”、“长寿油”等美称。